取樣器是一種取樣設備，用于鍋爐房或電廠內汽水化驗取樣冷卻，即用于溫度較高的液體和氣體等介質換熱。鍋爐及熱力系統中的水大都溫度較高，而高水溫不便于取樣測定化驗，所以在取樣中應加以冷卻，即把取樣點的樣品引進取樣冷卻器進行冷卻。